近日,洋快餐食品安全又起波瀾。一則“肯德基、麥當(dāng)勞原料雞被曝45天速成”的消息,再次觸動了公眾對食品安全高度敏感的神經(jīng)。盡管兩大洋快餐巨頭迅速做出了回應(yīng),但消費者仍然疑慮難消。為此,記者對近兩年關(guān)于肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐的報道進(jìn)行了查詢整理,發(fā)現(xiàn)洋快餐質(zhì)量問題屢被曝光,安全質(zhì)量難讓人放心。 

　　>> 新聞回放:45天“速成雞”之謎 

　　日前,媒體曝光了肯德基與麥當(dāng)勞的大供貨商山西粟海集團養(yǎng)殖的一只雞從孵出到端上餐桌只需要45天,是用飼料和藥物喂養(yǎng)的,喂雞的飼料甚至能毒死蒼蠅。對此,肯德基發(fā)出聲明回應(yīng)稱該供應(yīng)商只占其采購量1%,而且過往食品安全記錄正常。麥當(dāng)勞則表示,該公司不是其現(xiàn)有的雞肉供應(yīng)商。11月29日,肯德基方面通過官方微博再次發(fā)表聲明稱,白羽雞45天成長周期屬正�，F(xiàn)象,這是選育優(yōu)良雞種和科學(xué)養(yǎng)殖的結(jié)果。聲明還表示,目前沒有任何證據(jù)顯示山西粟海集團在白羽雞的養(yǎng)殖過程中有違規(guī)操作現(xiàn)象。 

　　據(jù)報道,目前,由監(jiān)管部門和專家組在粟海集團抽檢的飼料樣品、原料樣品、肉雞飼料樣品、肉雞樣品及兩批次的雞胸產(chǎn)品,已分別送往山西省飼料獸藥監(jiān)察所和山西省出入境檢驗檢疫局進(jìn)行檢驗。運城市、永濟市也成立了專門的工作組入駐粟海集團,工作組成員稱檢測結(jié)果將陸續(xù)出臺。 

　　>> 近期洋快餐安全質(zhì)量問題頻發(fā) 

　　麥當(dāng)勞“蛆蟲門” 

　　湖南公共頻道2011年7月26日播出一則報道:長沙市一名男童吃麥當(dāng)勞的雞翅套餐時,發(fā)現(xiàn)骨中爬出多條活蛆蟲。隨后,麥當(dāng)勞公司發(fā)聲明表示,麥當(dāng)勞所有食品的生產(chǎn)、儲運和制作都有嚴(yán)格的規(guī)定。麥當(dāng)勞雞翅的保存溫度為-18至-23攝氏度,雞翅烹飪時雞翅內(nèi)部溫度則按要求須達(dá)到74攝氏度以上,在上述環(huán)境下,在雞翅中存在活蟲的可能性為零。 

　　針對這一說法,有食品專家在接受媒體采訪時指出,食品企業(yè)不排除會發(fā)生漏檢的行為,有的問題通過外觀測試未必能發(fā)現(xiàn)。例如雞翅冷凍后解凍、油炸,表面是沒有問題,但是如果中心的溫度不夠高,蛆蟲炸不死也有可能。專家指出,熟食肉制品的中心溫度必須要達(dá)到65攝氏度以上,一般的微生物、致病菌就被消滅了。假如油炸雞翅的中心溫度沒有65攝氏度,不排除有蟲子存活的可能性。 

　　肯德基“豆?jié){門” 

　　2011年7月28日,一條內(nèi)容為“肯德基豆?jié){并非原磨”的微博被轉(zhuǎn)發(fā)近3萬次。該帖圖片顯示,廣東省中山市一家肯德基門店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料,這讓肯德基的貴價“醇豆?jié){”原料一下子曝了光。公眾不滿肯德基用豆?jié){粉沖調(diào)豆?jié){,紛紛留言稱被肯德基欺騙,“連早點攤的豆?jié){都是煮出來的,肯德基那么貴的豆?jié){竟然是沖出來的?” 

　　肯德基方面回應(yīng)稱,除北京之外,肯德基的醇豆?jié){都是由豆?jié){粉調(diào)制而成的。但肯德基從來沒有以“現(xiàn)磨現(xiàn)做”宣傳過這一產(chǎn)品。并稱傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足全國3000家店對品質(zhì)劃一及食品安全的要求。對此事件,有律師認(rèn)為,肯德基的做法是虛假宣傳。雖然肯德基沒有指明“醇豆?jié){”的制作工序,但是廣告和豆?jié){的售價足以讓普通消費者認(rèn)為所售的豆?jié){應(yīng)該是現(xiàn)磨的,而非用豆?jié){粉沖制而成。 

　　麥當(dāng)勞 

　　漢堡原料露天暴曬 

　　2011年8月,一名消費者發(fā)帖稱,在麥當(dāng)勞密云鼓樓餐廳門口看到堆放著一箱箱的貨物,裝的都是包著保鮮膜的漢堡原料面包。到上午10點多,這些面包還在路邊曬著,保鮮膜里已布滿水汽；有的保鮮膜還被撕開了,面包直接裸露在外。該消費者同時配發(fā)圖片進(jìn)行說明,并笑稱,“是曬熱了直接做漢堡不用加熱了?還是曬曬更健康啊!” 

　　麥當(dāng)勞(中國)有限公司表示,麥當(dāng)勞對于食材運輸和保存有著嚴(yán)格全面的要求和規(guī)范。北京密云鼓樓餐廳違反了麥當(dāng)勞對于面包送貨的標(biāo)準(zhǔn)流程,該批次面包已被處理,并決不使用。同時,麥當(dāng)勞已對該餐廳進(jìn)行嚴(yán)肅處理,以堅決杜絕類似個案再次發(fā)生。 

　　有專業(yè)人士指出,以塑料保鮮膜包裝的漢堡原料面包,若被曬出現(xiàn)水蒸氣,48小時后,可能會滋生出大量微生物,如果同時產(chǎn)生了致病菌,會對人體產(chǎn)生危害,如此運輸存在安全隱患。對于此類食品的運輸要縮短運輸時間,同時要盡量避免在烈日下暴曬,以減少安全隱患的發(fā)生。 

　　肯德基 

　　后廚“衛(wèi)生門” 

　　2011年8月,數(shù)名曾在肯德基工作過的人士向《證券日報》反映,在肯德基的后廚里,用于炸雞的油4天才徹底更換一次,期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了,用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。高峰時,按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來。據(jù)幾位在肯德基做過兼職的內(nèi)部人員向記者透露,對于漢堡、原味雞等肉類品種,本應(yīng)過了一定時間就不再售賣,但工作人員常是把日期更改之后繼續(xù)賣給顧客。而肯德基在員工投入方面也是做的相當(dāng)“省錢”,據(jù)接受《證券日報》采訪的人士反映,肯德基員工經(jīng)常無培訓(xùn)直接上崗,且兼職較多,尤其在學(xué)校放假期間。 

　　麥當(dāng)勞 

　　加工出售過期產(chǎn)品 

　　2012年3月15日,央視315晚會曝光了麥當(dāng)勞不規(guī)范生產(chǎn)食品行為。晚會曝光北京三里屯一家麥當(dāng)勞店,將過期的食品重新加工銷售給消費者。 

　　報道顯示,員工炸的雞翅在超過保溫期1小時24分鐘之后仍然沒有被扔掉；吉士片拆了包裝兩個小時外觀會發(fā)生變化,應(yīng)該丟棄,而兩個已經(jīng)拆包但是沒有用的吉士片,過了幾個小時后仍然被員工用做早餐的吉士蛋漢堡。麥當(dāng)勞各類甜品派是頗受消費者喜歡的,麥當(dāng)勞規(guī)定甜品派炸出90分鐘內(nèi)應(yīng)該銷售。每一個甜品派外面都有一個紙質(zhì)包裝,員工在上面標(biāo)注了最晚售出的時間,但是有時候發(fā)現(xiàn)這個標(biāo)注的時間會更改過。原本快到期的甜品派,員工一換包裝,又向后推遲一個小時。

（責(zé)任編輯：張欣瑜）