餛飩技法大全：6種餛飩包法

　　制作餛飩皮步驟1

　　制作餛飩皮步驟2

　　制作餛飩皮步驟3

　　制作餛飩皮步驟4

　　制作餛飩皮步驟5

　　制作餛飩皮步驟6

　　餛飩是源于中國(guó)北方的傳統(tǒng)小吃，卻在南方發(fā)揚(yáng)光大。除了被稱作餛飩，它們還有品類繁多的名號(hào)，廣東人稱它為云吞，湖北叫包面，江西稱清湯，四川叫抄手。搭配不同的包法、餡料和配料，餛飩可以演變出千姿百態(tài)的鮮香美味。餛飩的包法千變?nèi)f化，我們這里將為你介紹6種最具代表性的包法。

　　制作餛飩皮

　　面皮用料：

　　面粉500g、堿面2g、水180ml

　　餛飩皮制作步驟：

　　1 . 將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉。

　　2. 把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。

　　3. 在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開(kāi)。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。

　　4. 將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。

　　5. 搟好的面皮切成寬約8cm的面片。

　　6. 將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。

（責(zé)任編輯：張欣瑜）