咖啡館里，慵懶的爵士、扣人心弦的歌劇、浪漫的法國香頌或輕柔的鋼琴演奏是你最經(jīng)常聽到的音樂，隨著時(shí)間的深入，你會發(fā)現(xiàn)心情漸漸平靜，甚至有一些感動，所有的理由都很單純，而你也會發(fā)現(xiàn)咖啡最美好的一面。

　　冬日香氣

　　　  咖啡的好處有很多，大致可分為九點(diǎn)。

　　喝咖啡對皮膚有好處

咖啡可以加速肌膚的新陳代謝，使皮膚加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈。另外就是具有抗氧化作用，常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化，從而對抗衰老。

　　咖啡最美好的一面

　　　  喝咖啡能防癌抗癌

　　咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑。每天喝點(diǎn)兒咖啡，對防癌抗癌都有一定效果。

　　每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)比每月飲用不到1杯者低21%�？Х纫蜻�能夠抑制腫瘤增長。

　　如果女性每天能飲用4－6杯咖啡，那么乳腺癌的發(fā)病率將會降低25%－70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是因?yàn)榭Х瓤梢詼p少具有致癌作用的雌激素的產(chǎn)生。

　　飯后喝咖啡養(yǎng)胃助消化

　　飯后喝咖啡對胃部健康是有好處的。但相對地，如果在胃里空空的狀態(tài)下喝咖啡，分泌的胃液會損傷胃黏膜，從而損害胃部健康。

　　愛吃肉的人最好飯后喝杯咖啡，有很好的解油膩、助消化的作用。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁高，咖啡因還能刺激腸道加快蠕動。因此，喝咖啡有緩解便秘的效果。

　　喝咖啡保護(hù)肝臟

　　近幾年來，越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)�？Х雀缓�的多酚類物質(zhì)對肝臟也有保護(hù)作用。建議肝炎患者每天喝點(diǎn)兒咖啡，對肝細(xì)胞的修復(fù)很有好處。喝咖啡還可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負(fù)荷過量的人減少患肝病的風(fēng)險(xiǎn)，但沒有證據(jù)表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　喝咖啡可防止放射線傷害

　　放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射。如長期操作的電腦、家中的微波爐、電視機(jī)等。有研究明確顯示，咖啡有助于防止放射線傷害。

　　喝咖啡可緩解運(yùn)動酸痛

　　運(yùn)動后喝兩杯咖啡，有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項(xiàng)研究報(bào)告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運(yùn)動過量造成的肌肉疼痛。值得注意的是，咖啡因雖然有緩解運(yùn)動疼痛的效果，但往往只對不常飲用咖啡的人有效。

　　喝咖啡能解酒

　　咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。飲酒過后喝適量的咖啡，可使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

　　喝咖啡可防膽結(jié)石

　　有研究認(rèn)為含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)易形成膽結(jié)石的膽固醇，從而減少人們患上最常見的膽結(jié)石病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　喝咖啡預(yù)防抑郁

規(guī)律飲用咖啡的人，飲用后會覺得愉快、煩躁感變少了，心境得到改善。有研究表明，煩躁或情緒低落時(shí)，喝杯咖啡確實(shí)能讓心情平靜。

　　咖啡的烘焙與選擇

　　烘焙是咖啡風(fēng)味的來源，將生豆予以火烤稱為烘焙，生豆未經(jīng)烘焙不能飲用，烘焙后的咖啡豆，決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強(qiáng)，則外熟內(nèi)生，火太弱，則內(nèi)熟過火�？Х榷购姹旱脙�(nèi)外一致，控制好火候才是重點(diǎn)。煎焙即將咖啡豆煎煮，創(chuàng)造出咖啡獨(dú)特的色澤(琥珀色)、風(fēng)味與芳香。煎焙使淡綠色的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高標(biāo)的煎焙是指能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表現(xiàn)出來。

　　幾種品質(zhì)出眾的咖啡豆。

　　咖啡豆

　　藍(lán)山：真正的藍(lán)山咖啡每年產(chǎn)量只有4萬袋，并且由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè)，現(xiàn)在的藍(lán)山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍(lán)山咖啡的優(yōu)先購買權(quán)。每年藍(lán)山咖啡的90%為日本人所購買�，F(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得藍(lán)山的10%，因此不管價(jià)格高低，藍(lán)山咖啡總是供不應(yīng)求。中國市面上的咖啡廳、酒店，銷售幾十塊錢一杯的所謂“藍(lán)山咖啡”，99%以上不是真正的牙買加藍(lán)山咖啡，而是用其他產(chǎn)地的咖啡豆調(diào)配出來的藍(lán)山風(fēng)味咖啡。聞名全球的牙買加咖啡局(CIB)只賦予Wallenford、Jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡莊園集中加工藍(lán)山咖啡豆，所有牙買加藍(lán)山咖啡的外包裝上都標(biāo)識有其加工的莊園名稱。

　　摩卡：有人說：咖啡中，藍(lán)山可以稱王，摩卡可以稱后。摩卡咖啡擁有全世界最獨(dú)特、最豐富、最令人著迷的復(fù)雜風(fēng)味：紅酒香、狂野味、干果味、藍(lán)莓味、葡萄味、肉桂味、煙草味、甜香料味、原木味，甚至巧克力味。摩卡咖啡口感特殊，層次多變，像足了女人的心情，慢慢品嘗時(shí)你所能體驗(yàn)到的感受從頭到尾都不會重復(fù)，變化不斷，越品越如同品飲一杯紅酒。有人曾經(jīng)這樣形容：如果說墨西哥咖啡可以被比作干白葡萄酒，那么也門摩卡就是波爾多葡萄酒。

　　巴西：巴西是世界上最大的咖啡產(chǎn)地，總產(chǎn)量占全世界的近30%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。對于巴西咖啡來說并沒有特別出眾的優(yōu)點(diǎn)，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將它們一一分辨出來，是對味蕾的最好考驗(yàn)。

　　哥倫比亞特級：哥倫比亞咖啡是少數(shù)以自己國家名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質(zhì)量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們?nèi)绱烁叨鹊脑u價(jià)。它另有一個(gè)很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”。位于南美洲西北部的哥倫比亞，現(xiàn)在是世界上第二大的咖啡生產(chǎn)國，哥倫比亞特級，是阿拉比卡咖啡種中相當(dāng)具有代表性的一個(gè)優(yōu)良品種，是傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。

　　好的咖啡豆應(yīng)該顆粒飽滿，色澤油亮

　　咖啡的調(diào)制方法

　　咖啡器并不是調(diào)制美味咖啡的唯一因素�！爸谱骺Х鹊乃捻�(xiàng)基本原則”——適當(dāng)?shù)目Х确鄣谋壤�、咖啡的研磨程度、水的品質(zhì)和咖啡粉的新鮮程度比咖啡調(diào)制器更重要。如果你具有調(diào)制咖啡的粗淺知識，你就可以利用咖啡壺和濃縮意式咖啡機(jī)來調(diào)制美味咖啡。

　　適當(dāng)?shù)目Х确郾壤?/p>

　　掌握好咖啡粉和水的比例，這是調(diào)制美味咖啡過程中最重要的步驟。為了讓你調(diào)制出效果最好的咖啡，你應(yīng)該用180毫升水與10克咖啡粉進(jìn)行搭配。如果你覺得用這種方式調(diào)制出來的咖啡飲品的味道太濃，你可以再往里加點(diǎn)熱水。

　　水

　　一杯咖啡中，98%的成分都是水，所以你用來調(diào)制咖啡的水必須清潔、新鮮、不含雜質(zhì)。最好將水加熱到90℃到96℃，這種溫度的熱水可以萃取咖啡所有的風(fēng)味。溫度不夠的水不可用。

　　咖啡粉的新鮮程度

　　咖啡是一種講究新鮮度的飲品，它的敵人是氧氣、光、熱和潮濕。為了保證咖啡的新鮮度，應(yīng)在常溫下將咖啡放置于避光、密封的容器里保存。你可以用這種方式保存咖啡長達(dá)一個(gè)星期之久。為了獲得最好的效果，磨好的咖啡粉應(yīng)該立即使用。

（責(zé)任編輯：張欣瑜）