北京特色小吃 杏仁豆腐

　　杏仁豆腐，是北京小吃中非常有名的甜點。最傳統(tǒng)的做法是用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因外形似豆腐所以得名。現(xiàn)在有很多方便的辦法，用杏仁露代替最省事。喜歡奶味濃一些的，可以加入一袋牛奶。

　　杏仁豆腐色澤潔白，口感細(xì)膩潤滑，甘甜醇厚。有潤腸、養(yǎng)肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮(zhèn)著，吃的時候取出來兌入冰鎮(zhèn)過的桂花糖汁。那瞬間，冰涼的感覺沁人心脾。

　　原料：牛奶1袋，杏仁露1罐，瓊脂5克，砂糖1湯匙（可隨意），糖桂花適量。

　　做法：

　　1.瓊脂可以根據(jù)包裝說明上的比例使用。瓊脂味道比較沖，所以應(yīng)適當(dāng)少用一些。

　　2.瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化。

　　3.把融化的瓊脂液倒入杯中備用。

　　4.小奶鍋里倒入一袋的牛奶。

　　5.再加一罐的杏仁露。

6.喜歡甜的朋友可以適當(dāng)加入一些砂糖。中小火慢慢加熱至微微起泡后離火。

 

　　制作步驟1~6

7.把瓊脂液倒入煮好的杏仁液中混合均勻。

 

　　8.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。大概2個小時就凝固了。

　　9.在案板上鋪上一層保鮮袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鮮袋上，這樣衛(wèi)生并且方便拾起。

　　10.切掉周圍不規(guī)則的邊角，如果你用的容器是直角的，這步可以省略�；蛘咦约杭依锍灾苯佑眯〉痘�開就成。

　　11.喜歡造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的時候需要小心一些，避免弄破。

12.容器中加入少許糖桂花嗎，用白開水化開，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。