本報(bào)記者 張 敏

　　見習(xí)記者 梁傲男

　　日前，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)發(fā)布了關(guān)于征求《白酒質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見（以下簡(jiǎn)稱《白酒質(zhì)量通則》）的通知，引發(fā)業(yè)內(nèi)高度關(guān)注。

　　記者了解到，此次修訂首次建立了面向消費(fèi)者的白酒品質(zhì)表達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化語(yǔ)言，讓消費(fèi)者能更加直觀地了解和識(shí)別中國(guó)白酒的特性，豐富和完善標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容，創(chuàng)新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)形式，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)家化、規(guī)范化發(fā)展。

　　多位行業(yè)人士表示，《白酒質(zhì)量通則》旨在從我國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)體系的頂層設(shè)計(jì)出發(fā)，創(chuàng)新白酒品質(zhì)表達(dá)方式，建立我國(guó)白酒的統(tǒng)一形象。對(duì)內(nèi)，它以“消費(fèi)者語(yǔ)言”重構(gòu)品質(zhì)認(rèn)知，推動(dòng)行業(yè)良性競(jìng)爭(zhēng)；對(duì)外，它試圖以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)打破文化隔閡，推動(dòng)白酒國(guó)際化。然而，能否進(jìn)一步打開國(guó)際市場(chǎng)，仍需行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)落地、文化適配、渠道深耕上持續(xù)發(fā)力。

　　建立品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化語(yǔ)言體系

　　《白酒質(zhì)量通則》由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口，起草單位共有50多家，包括生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等單位，生產(chǎn)企業(yè)覆蓋白酒的12類香型。

　　《白酒質(zhì)量通則》中提及，我國(guó)是世界上最早利用蒸餾技術(shù)生產(chǎn)蒸餾酒的國(guó)家，白酒是我國(guó)特有的傳統(tǒng)蒸餾酒，具有悠久的歷史，是中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的重要載體，其獨(dú)特的微生物制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝，形成了不同白酒的典型風(fēng)格，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒以十二大香型為典型代表。不同香型的白酒，從原料釀酒生態(tài)、糖化發(fā)酵劑、生產(chǎn)工藝等方面各具特點(diǎn)，產(chǎn)品風(fēng)格各異。

　　隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷深入以及我國(guó)綜合國(guó)力的持續(xù)提升，白酒作為我國(guó)傳統(tǒng)文化的代表和符號(hào)之一，白酒國(guó)際化成為文化輸出的重要組成部分。目前我國(guó)白酒尚未建立統(tǒng)一的形象，國(guó)際社會(huì)對(duì)中國(guó)白酒的認(rèn)識(shí)仍然不清，造成白酒國(guó)際化進(jìn)程緩慢。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，中國(guó)白酒在國(guó)際烈酒中擁有最厚實(shí)的歷史文化底蘊(yùn)，釀造工藝最為復(fù)雜，香氣和味道也最為豐富。在品質(zhì)、文化以及釀造技藝的傳承方面，中國(guó)白酒獨(dú)樹一幟。白酒“出�！辈粌H是產(chǎn)品的輸出，更是中國(guó)文化的傳播。中國(guó)白酒需要一個(gè)整體形象，從標(biāo)準(zhǔn)、概念到國(guó)際品質(zhì)和文化的統(tǒng)一表達(dá)，要致力于豐富和完善白酒的國(guó)際認(rèn)知。

　　在技術(shù)指標(biāo)方面，《白酒質(zhì)量通則》對(duì)白酒的生態(tài)環(huán)境、原料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)等全過(guò)程提出了明確要求。其中創(chuàng)新性地提出“自生產(chǎn)日期一年內(nèi)”和“一年后”的差異化指標(biāo)要求，以體現(xiàn)白酒“動(dòng)態(tài)生命力”特征，契合消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)品的認(rèn)知。此外，《白酒質(zhì)量通則》嚴(yán)格規(guī)定了釀酒生態(tài)環(huán)境，提出工廠應(yīng)建在水源充足、水質(zhì)優(yōu)良的地區(qū)，并滿足生態(tài)釀酒的要求，包括保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長(zhǎng)、繁殖的生態(tài)環(huán)境。

　　“以前，白酒品質(zhì)描述多從生產(chǎn)端出發(fā)，使用復(fù)雜術(shù)語(yǔ)，導(dǎo)致消費(fèi)者認(rèn)知模糊。”白酒行業(yè)分析師、武漢京魁科技有限公司董事長(zhǎng)肖竹青向《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，標(biāo)準(zhǔn)的頒布或?qū)��?shí)現(xiàn)白酒行業(yè)品質(zhì)表達(dá)邏輯的轉(zhuǎn)變，通過(guò)打破信息不對(duì)稱。消費(fèi)者可通過(guò)橫向與縱向?qū)Ρ龋�做出更理性的�?gòu)買選擇。這也將倒逼企業(yè)回歸品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，減少營(yíng)銷噱頭，推動(dòng)行業(yè)與消費(fèi)者的理性化、透明化互動(dòng)。

　　國(guó)際化突圍“標(biāo)準(zhǔn)先行”

　　2025年以來(lái)，在白酒行業(yè)面臨市場(chǎng)需求疲軟、庫(kù)存高企及價(jià)格倒掛的背景下，酒企密集采取控貨穩(wěn)價(jià)措施，緩解供需矛盾，并通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化尋求突破，國(guó)際化亦成為酒企的潛在發(fā)展路徑。

　　2月18日，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類進(jìn)出口商分會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)酒類出口總額19億美元，同比增長(zhǎng)6%；出口總量7.5億升，同比增長(zhǎng)5.1%。其中，白酒繼續(xù)領(lǐng)跑，成為出口酒第一大品類。其中，白酒在2024年出口酒總額中占比51%，全年出口額為9.7億美元，同比增長(zhǎng)20.4%；出口量1642萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)6.3%；均價(jià)為每升59.0美元，同比增長(zhǎng)13.3%。

　　《2024中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展年度報(bào)告》顯示，2025年是白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到轉(zhuǎn)型重塑的關(guān)鍵一年，要以國(guó)際市場(chǎng)拓展新增量，發(fā)力國(guó)際藍(lán)海市場(chǎng)，以迎來(lái)中國(guó)白酒真正意義上的國(guó)際年。

　　山東省個(gè)體私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)酒業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)歐陽(yáng)千里在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，白酒在國(guó)際化過(guò)程中面臨諸多挑戰(zhàn)，如高稅率、消費(fèi)習(xí)慣差異等。而《白酒質(zhì)量通則》的發(fā)布，不僅將對(duì)白酒相關(guān)知識(shí)進(jìn)行科普和升級(jí)，還將以更簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言來(lái)闡述白酒，使得翻譯工作更為便捷，同時(shí)也讓非中文母語(yǔ)的消費(fèi)者能夠更容易地理解和接受白酒。

　　中國(guó)酒文化品牌研究院智庫(kù)專家蔡學(xué)飛認(rèn)為，白酒尤其是烈酒類別的推廣面臨諸多限制條件。借鑒日本清酒和愛爾蘭威士忌的推廣經(jīng)驗(yàn)，白酒要“出海”，標(biāo)準(zhǔn)制定必須先行。標(biāo)準(zhǔn)的建立可以增加國(guó)際社會(huì)對(duì)白酒的了解和互信，促進(jìn)跨區(qū)域的認(rèn)證與評(píng)估工作，這對(duì)中國(guó)白酒的國(guó)際化進(jìn)程具有積極的正面意義，“從企業(yè)層面看，為了在國(guó)際化過(guò)程中保持自身特色，企業(yè)需要深入挖掘自身品牌的文化基因和產(chǎn)區(qū)的工藝特色，并結(jié)合國(guó)際主流的傳播體系，通過(guò)餐酒搭配、東方文化展示等方式，加深國(guó)外消費(fèi)者對(duì)中國(guó)白酒的理解和接受程度�！�

　　此外，多家白酒企業(yè)在2025年的發(fā)展規(guī)劃中，也將全球化作為重要戰(zhàn)略之一，并明確提出各自的國(guó)際化愿景。

　　“國(guó)際化無(wú)疑是白酒行業(yè)發(fā)展的重要方向。整個(gè)白酒行業(yè)都已意識(shí)到國(guó)際化的重要性和必要性。”宋書玉表示，國(guó)際化不僅可以為白酒行業(yè)帶來(lái)更廣闊的市場(chǎng)，還能有效提升中國(guó)白酒的品牌形象和國(guó)際影響力。對(duì)于企業(yè)在國(guó)際化方面的探索，建議通過(guò)組織行業(yè)內(nèi)的企業(yè)共同與國(guó)外伙伴交流，共同探討和制定國(guó)際化策略，引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)更穩(wěn)健地走向國(guó)際。同時(shí)，也鼓勵(lì)企業(yè)不斷自我反思和學(xué)習(xí)，基于以往的國(guó)際化經(jīng)驗(yàn)，不斷修正和完善自身的國(guó)際化戰(zhàn)略，以更靈活地適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需求和變化。