椰子作為熱帶地區(qū)重要的油料作物與水果，深受大眾喜愛。其果腔內(nèi)蘊(yùn)含的椰子水，憑借清爽淡甜的口感在市場(chǎng)上備受消費(fèi)者青睞。近日，浙江省舟山市普陀區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布消費(fèi)提醒，旨在助力消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知并合理選購(gòu)椰子水。

據(jù)介紹，椰子水是椰子果腔內(nèi)的天然液體胚乳，外觀呈透明或微乳白色。從營(yíng)養(yǎng)成分來看，每100毫升椰子水約含94%的水分，其余成分包含可溶性糖，以及維生素C、煙酸、葉酸等多種維生素，還有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)。椰子水主要源自椰子的嫩果（即椰青），約占整個(gè)椰子果重量的25%至30%。椰子水中富含天然電解質(zhì)（鉀、鈣、鎂），在中低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后飲用，能起到快速補(bǔ)水的作用。

目前，市面上的椰子水主要包括鮮飲椰子水（椰青水）和預(yù)包裝椰子水。鮮飲椰子水直接取自新鮮椰青，產(chǎn)品形式多樣，涵蓋直接售賣的椰青、易開椰青和預(yù)開口椰子等。其中，易開椰青操作便捷，消費(fèi)者只需用力按壓易開裝置，或者倒扣椰青后撞擊易開裝置，扎開后再插入吸管，就能輕松飲用。預(yù)開口椰子則是已預(yù)先切開或鉆孔，方便消費(fèi)者直接飲用椰汁水的椰子。預(yù)包裝椰子水是經(jīng)過滅菌處理的罐裝產(chǎn)品，通常不添加其他原輔料。

需明確的是，椰子水與椰子汁、椰奶、調(diào)制椰子水并非同一類食品。椰子汁是以椰肉、水、白砂糖等為主要原料加工制作的飲料；椰奶是生榨椰子汁，即把椰子水和成熟的椰肉混合后打碎、過濾得到的混合物；調(diào)制椰子水則是以椰子水或濃縮椰子水為原料，添加或不添加水、白砂糖、食用鹽、其他食品原料和食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)調(diào)配、殺菌或不滅菌、包裝、冷凍（冷藏）或不冷凍（冷藏）等工藝制成的產(chǎn)品。

普陀區(qū)消保委提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買鮮飲椰子水時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇椰子的嫩果，這類椰子水甜度較高。品質(zhì)優(yōu)良的椰子水應(yīng)呈透明或微灰白色，帶有清甜的椰香。偶爾出現(xiàn)的琥珀色或少許渾濁沉淀，多是自身氧化所致，可正常飲用。但若出現(xiàn)酸味或發(fā)酵味等異常氣味，可能椰子水已變質(zhì)，不建議購(gòu)買。對(duì)于易開椰青，要仔細(xì)檢查封口是否嚴(yán)密，因?yàn)榉饪诓粐?yán)會(huì)使椰子水接觸空氣，極易滋生微生物，存在被污染的風(fēng)險(xiǎn)，這類產(chǎn)品也不建議購(gòu)買。

消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)包裝椰子水時(shí)，首先要查看配料表，建議優(yōu)先挑選僅含“椰子水”或“NFC椰子水”的產(chǎn)品。若標(biāo)簽上出現(xiàn)“添加糖”“高果糖玉米糖漿”等字樣或類似表述，說明該產(chǎn)品并非純椰子水，而是調(diào)制椰子水。其次，要聞氣味，天然椰子水有淡淡的椰香，若聞到酸澀、霉味或其他異味，可能是椰子水變質(zhì)或摻假，不宜購(gòu)買。

在存儲(chǔ)方面，若鮮椰子既未去皮也未開口，其保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)。根據(jù)品種和成熟度不同，在室溫（15℃至25℃）條件下可保存2至7天；用食品薄膜包裹后，貯藏在14℃至15℃的溫度條件下，可保存2周左右；在4℃左右冷藏，能保存一個(gè)月左右。

易開椰青在常溫下可保存3至5天，在4℃左右冷藏可保存一星期；預(yù)開口椰子必須放置在4℃左右冷藏，并盡快食用。

預(yù)包裝椰子水采用密封滅菌包裝，消費(fèi)者可按照標(biāo)簽標(biāo)注的方式儲(chǔ)存，注意避免陽(yáng)光直射，可選擇常溫或冷藏儲(chǔ)存。開封后需密封冷藏，并在24小時(shí)內(nèi)飲用完。