剛剛過(guò)去的中秋國(guó)慶假期，很多人為了“尋味”奔赴遠(yuǎn)方。去烏魯木齊吃烤包子、去柳州吃螺螄粉、去南京吃桂花湯圓……美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，假期期間，全國(guó)餐廳堂食線上訂座量較2019年同期增長(zhǎng)112%。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多地方的美食街、餐廳人氣爆棚�！拔独儆巍闭诔蔀槲穆孟M(fèi)的新動(dòng)力。
吃住行游購(gòu)?qiáng)�，吃位居旅游六要素之首。中�?guó)旅游研究院美食旅游課題組發(fā)布的調(diào)研結(jié)果顯示，92.3%的受訪者會(huì)在旅游過(guò)程中做美食攻略；93.1%的受訪者將體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗匙鳛榍巴獾芈糜蔚闹饕蛩刂�。資深“吃貨”可以為了品嘗一口地道風(fēng)味調(diào)整行程安排，甚至“為一頓美食赴一個(gè)村”。
“味蕾游”走紅，反映出當(dāng)下大眾消費(fèi)需求正在不斷升級(jí)。在“吃”的方面，人們不再滿足于填飽肚子，而是追求多樣的味蕾享受。對(duì)食材的品質(zhì)、口感、制作工藝等方面有了更高要求。品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗车耐瑫r(shí)，還可深入了解當(dāng)?shù)匚幕蜌v史，增加對(duì)旅游目的地的認(rèn)同感和歸屬感。在“游”的方面，人們不再只是追求“看山看水看風(fēng)景”，而是開(kāi)始進(jìn)入感受美好生活的新階段。深度參與并充分感受目的地文化內(nèi)涵的旅游方式，成為越來(lái)越多游客的選擇。兼具文化性和體驗(yàn)性的“味蕾游”，順應(yīng)了消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，抓住了發(fā)展新機(jī)遇。
發(fā)展“味蕾游”，能夠有效刺激居民和游客消費(fèi)，消費(fèi)又將反過(guò)來(lái)推動(dòng)餐飲企業(yè)提質(zhì)升級(jí)，促進(jìn)文商旅深度融合。一些地方雖然不缺少美食，但因營(yíng)銷力度不夠，缺乏有效推廣，令當(dāng)?shù)孛朗澄幕萑搿熬葡阋才孪镒由睢钡睦Ь常y以為外人所認(rèn)知和了解。在這方面，可以借助大眾傳媒的力量，發(fā)揮影視綜藝節(jié)目的作用。《舌尖上的中國(guó)》捧紅了眾多極具地方特色的小吃，淄博燒烤也抓住了短視頻的流量紅利。在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的今天，新媒體為城市文旅品牌和旅游形象打造提供了新助力。用好新傳播渠道，有助于城市文旅提高關(guān)注度，增強(qiáng)影響力。
從柳州螺螄粉到淄博燒烤，很多城市因美食火出圈，能否接住流量還要看城市的基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)水平等能不能跟得上發(fā)展節(jié)拍。發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)，如果不能學(xué)會(huì)從消費(fèi)者的需求出發(fā)，就算有再好的資源，也無(wú)法長(zhǎng)久留住游客。
“味蕾游”既是味覺(jué)盛宴，也是文化大餐。中華文化歷史悠久、博大精深，諸多美食都有典故出處，了解其背后的文化傳承和習(xí)俗風(fēng)情，本身就是一段旅程最好的打開(kāi)方式。各地在發(fā)展“味蕾游”的過(guò)程中，要從體驗(yàn)、場(chǎng)景、特色等方面入手，讓游客從舌尖到心間感受美食文化的獨(dú)特魅力，這樣的“味蕾游”方能回味無(wú)窮。 （作者：姜天驕 來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）
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